Les recettes de Mél pour les allergiques...mais pas que!

18 mars 2017

COOKIES sans gluten, sans lactose, sans oeufs

-200g de farine de sarrasin -3 CAC de miel -100g de chocolat noir -150g de choucou ( cacahuète grillées au sucre) -30g de margarine -80g de compote -50g de sucre glace -1/3 sachet de levure chimique sans gluten ( ou une grosse pincée de bicarbonate)   -Prechauffez le four à 180 ° C. -Hachez grossierèment le chocolat au couteau et mixer les chouchou pour les concassés. -Dans un saladier versez la farine, la levure et le sucre. -Ajoutez  le miel, le chocolat, les cacahuètes et la margarine. Mélangez à la... [Lire la suite]
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15 mars 2017

GAUFFRES sans oeufs, sans gluten, sans lactose

    Pour une dizaine de gauffres :   -440 g de farine de sarrasin -50 g de maîzena -400 mL de lait de coco -1/2 bouchon de rhum ambré -50 mL d'huile de tournesol -150 g de sucre -sucre glace pour saupoudrer   1-Mettre les poudres au fond du saladier 2-Ajouter le lait de coco au fur et à mesure pour éviter les grumeaux 3-Ajouter le rhum et l'huile en dernier  4-Une fois cuite saupoudrer de sucre glace juste avant dégustation, vous pouvez aussi les rechauffer au grille pain pour... [Lire la suite]
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15 mars 2017

MOUSSE AU CHOCOLAT sans oeufs, sans lactose

  -150 g de jus de pois chiches en conserve -150g de chocolat noir   1-Faire fondre le chocolat au bain-marie 2-Montez le jus en neige 3-Incorporez delicatement petit à petit le jus en neige dans le chocolat fondu. 4-Réserver au frais minimum 4 h (faire la veille c'est encore mieux)  
15 mars 2017

PAVE AU CHOCOLAT sans gluten, sans oeufs et sans lactose

  -200g de chocolat noir patissier -200g de lait de coco -70g de crème au soja -100g de maîzena -120g de sucre -60g d'huile -3CAS de farine de sarrasin   1-Mettre à fondre le chocolat au bain-marie avec le lait de coco et la crème de soja 2-Mettre la mîzena, le sucre et la farine dans le bol du mixer 3-ajouter le mélange chaud sur les poudres, puis versez l'huile 4-Mettre du papier cuisson dans un moule à manqué et enfournez 25 minutes à 180 ° dans un four chaud. 
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15 mars 2017

GENOISE / GATEAU ROULE sans gluten sans oeufs sans lactose

  Je me sers de cette recette comme base de pâte à gateau à garnir, c'est une pâte assez souple que je roule à chaud assez facilement pour un biscuit sans gluten. Je m'en suis servie plusieurs fois, notamment pour réaliser des buches pour les fêtes.  Comme vous le verrez assez souvent j'utilise le mix patisserie C de la marque SHAR qui est une véritable aide pour remplacer les oeufs et/ou le gluten qui empêche les biscuits de s'effriter et qui allège la texture (un peu comme le fais la maîzena mais en... [Lire la suite]
15 mars 2017

BISCUITS AUX NOIX sans oeufs, sans gluten, sans lactose

  -150 g de jus de pois chiches -1 CAC de jus de citron -2CAS rases de maîzena -260 g de sucre glace - 30 g de farine de noix   1-battre le jus et ajouter le citron lorsque le mélange commence à mousser 2-ajouter la maîzena et le sucre en plusieurs fois. 3-ajouter la farine de noix 4-faire des petits tas sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner 2h à 100 ° dans un four préchauffé.
15 mars 2017

MERINGUES sans oeufs

Meringues, sans oeufs (vegan) au jus de pois chiche 100 g de eau de conserve de pois chiche (mieux si en bocal), filtré et à température ambiante 180 g de sucre semoule (ou 100 g de sucre et 80 g de sucre glace 1 càc de jus de citron (facultatif)   1. Préchauffer le four à 100°C (chaleur tournante) ou 110°C chaleur statique. Couvrir une plaque de papier cuisson. 2. Mettre le jus de pois chiche dans un récipient avec le jus de citron. 3. Commencer à fouetter jusqu'à ce que l'eau devienne bien mousseuse. Ajouter... [Lire la suite]
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